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餐飲業(yè)：迎來企業(yè)信息化時代
餐飲業(yè)：迎來企業(yè)信息化時代
 
中國餐飲業(yè)發(fā)展火熱，中國餐飲現(xiàn)狀趨勢火爆。2008年,是我國實行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現(xiàn)在衣食住行等民生性行業(yè)。而餐飲業(yè)的飛躍性變化不僅體現(xiàn)在一系列的數(shù)字上，更完整、清晰地烙在每一個老百姓(尤其是30歲以上)的記憶深處。
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  • 第一章 中投顧問點評
  • 　　中投顧問農(nóng)林牧漁行業(yè)研究員宋杰凝認為，國家出臺農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管措施主要是由于我國農(nóng)村餐飲市場“多雜亂”現(xiàn)象十分嚴重，餐飲從業(yè)人員依法誠信經(jīng)營意識淡薄，餐飲食品安全監(jiān)管力量薄弱，監(jiān)管手段滯后，食品安全問題時有發(fā)生。為此，我國農(nóng)村餐飲食品安全工作亟待進一步加強。
  • 第二章 餐飲業(yè)基本概述
  • 　　餐飲業(yè)基本上應該涵蓋三個組成要素：一、必須要有餐食或飲料提供;二、有足夠令人放松精神的環(huán)境或氣氛;三、有固定場所;滿足顧客差異性的需求與期望，并獲得經(jīng)營者的特定目標與利潤之商業(yè)行為。
  • 　　·餐飲行業(yè)定義及分類
  • ·餐飲的概念
  • 　　·餐飲行業(yè)的特性
  •  
  • 第三章 我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀
  • 　　中國餐飲業(yè)發(fā)展火熱，中國餐飲現(xiàn)狀趨勢火爆。2008年,是我國實行改革開放30周年。30年的巨大變化最直觀的就體現(xiàn)在衣食住行等民生性行業(yè)。而餐飲業(yè)的飛躍性變化不僅體現(xiàn)在一系列的數(shù)字上，更完整、清晰地烙在每一個老百姓(尤其是30歲以上)的記憶深處。
  • 　　·現(xiàn)狀分析
  • ·運營現(xiàn)狀
  • 　　·大眾化餐飲現(xiàn)狀
  • ·餐飲企業(yè)信息化
  • 　　·發(fā)展階段
  • ·中國餐飲海外發(fā)展
  • 第四章 餐飲業(yè)細分
  • 　　最早出現(xiàn)于德國，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的“快餐”準確地來說應該叫中式快餐，俗稱盒飯。它是中餐吸收外國飲食文化而形成的飲食方式。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進了千家萬戶。
  • 　　·快餐
  • ·中式餐飲
  • 　　·西式餐飲
  • ·原生態(tài)餐飲
  • 第五章 餐飲業(yè)龍頭企業(yè)
  • 　　百勝全球餐飲集團，其旗下?lián)碛邪ǹ系禄�、必勝客、塔可鐘、艾德�?A&W)及Long John Silver‘s(LJS)五個世界著名餐飲品牌，在全球烹雞類、比薩、墨西哥風味食品、熱狗以及海鮮連鎖餐飲領域堪稱典范。目前百勝餐飲集團在全球 100多個國家擁有超過32，500家的連鎖餐廳，2001年，三個品牌在全球系統(tǒng)的營業(yè)額總數(shù)超過了220億美元，居世界餐飲業(yè)之首，是全球餐飲業(yè)多品牌集合的領導者。
  • 　　·環(huán)球百勝餐飲集團
  • ·中國(全聚德)股份有限公司
  • 　　·俏江南集團
  • ·四川海底撈餐飲股份有限公司
  • 第六章 行業(yè)政策及策略
  • 　　　2012年6月19日，全國餐飲服務單位食品安全培訓項目在北京啟動，來自北京的200余家餐飲企業(yè)食品安全管理人員參加了培訓課程。此次培訓由國家食品藥品監(jiān)督管理局信息中心與聯(lián)合利華飲食策劃合作。
  • 　　·食品安全培訓
  • ·早餐標準化
  • 　　·餐飲“潛規(guī)則”
  • ·農(nóng)村食品安全“任重道遠”
  • 　　·多元化發(fā)展
  •  
  • 第七章 餐飲業(yè)面臨機遇及挑戰(zhàn)
  • 　　經(jīng)濟全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新生機。加入wto后，大量的外資、外企進入我國，不同飲食習慣和文化背景的外國人匯聚我國，為我國餐飲業(yè)發(fā)展提供更大空間。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入我國市場，國外先進的管理經(jīng)驗、科學的運作模式和經(jīng)營理念等更深地融入我國餐飲企業(yè)。
  • 　　·餐飲業(yè)發(fā)展機遇
  • ·餐飲業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
  • 第八章 餐飲業(yè)發(fā)展前景
  • 　　目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。
  • 　　·餐飲業(yè)前景分析
  • ·餐飲業(yè)的十大發(fā)展趨勢
  • 第九章 行業(yè)領軍人物電子書推薦
  • 　　了解行業(yè)領軍人物的成長經(jīng)歷，學習他們成功的方法和經(jīng)驗；推動自己的事業(yè)發(fā)展，讓自己的人生更加精彩！“中投顧問”上百份行業(yè)領軍人物電子書等您免費下載！
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