上海餐飲業(yè) 重慶餐飲業(yè) 廣州餐飲業(yè) 深圳餐飲業(yè) 武漢餐飲業(yè) 西安餐飲業(yè) 成都餐飲業(yè) 餐飲連鎖 快餐 餐飲業(yè)

　　張永舵，山東凈雅餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)。 1988年10月，籌借7000元錢建了一個(gè)30多平米的平房，開起了賣牛肉包子的飯店。很快贏得了顧客的青睞。1998年，他相繼辦起以“凈雅”為名的酒店，使小飯店發(fā)展成為擁有濟(jì)南、威海、泰安、北京等城市8家連鎖店的大型跨區(qū)域餐飲集團(tuán)。他在經(jīng)營(yíng)企業(yè)中格外重視“真”與“誠(chéng)”的服務(wù)，從未賺過一分不誠(chéng)信的錢。依靠獨(dú)特的“凈雅理念”，凈雅這塊蛋糕越做越大，目前8處連鎖店總面積達(dá)到5萬多平方米，員工2300多人，企業(yè)是第一家通過ISO9002國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證的純餐飲企業(yè)。

　　凈雅食品股份有限公司，創(chuàng)立于1988年10月18日，是一家以經(jīng)營(yíng)膠東活海鮮為主體的大型餐飲企業(yè)聯(lián)合體，經(jīng)過23年的發(fā)展，凈雅在山東、北京兩地迅速擴(kuò)張發(fā)展，目前，凈雅已經(jīng)擁有總營(yíng)業(yè)面積9萬平方米、員工4000余人，總資產(chǎn)達(dá)18億，現(xiàn)下設(shè)山東開元凈雅大酒店有限公司、威海夢(mèng)海凈雅大酒店有限公司、青島銀海凈雅大酒店有限公司、山東凈雅養(yǎng)生苑酒店有限公司、北京輝煌凈雅餐飲有限公司、北京德盛凈雅餐飲有限公司、北京金寶街凈雅餐飲有限公司、北京錦繡凈雅餐飲有限公司8家全資子公司，經(jīng)營(yíng)橫跨山東、北京兩大地區(qū)。

　　中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航指出，餐飲業(yè)的行業(yè)特殊性決定了它上市的艱難路程，餐飲企業(yè)銷售及采購(gòu)等環(huán)節(jié)大多以現(xiàn)金為主，因此在會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)的確認(rèn)上存在難度，未來盈利的不確定性加大了審核難度。對(duì)于這一行業(yè)現(xiàn)狀，倘若餐飲企業(yè)需要上市，就必須及時(shí)轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，不少企業(yè)轉(zhuǎn)向其他資本市場(chǎng)，例如鄉(xiāng)村基在紐交所上市，喜尚控股、唐宮中國(guó)、小肥羊和味千中國(guó)四家企業(yè)在香港上市。中投顧問研究總監(jiān)張硯霖指出，餐飲企業(yè)要在A股市場(chǎng)上市就需要進(jìn)一步明晰賬目，使會(huì)計(jì)確認(rèn)有憑據(jù)，減少企業(yè)上市風(fēng)險(xiǎn)。

　　凈雅為何能實(shí)現(xiàn)如此大規(guī)模的擴(kuò)張呢？張永舵的這句話或許能給我們一個(gè)答案。他說：“企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)根本在于企業(yè)家思想境界的競(jìng)爭(zhēng)。我個(gè)人認(rèn)為，企業(yè)和企業(yè)家個(gè)人要成功處理三個(gè)哲學(xué)問題。第一是如何處理眼前利益和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益的關(guān)系；第二是如何處理有形利益和無形利益的關(guān)系；第三是企業(yè)一旦取得成績(jī)之后，如何處理功成名就和虛懷若谷的關(guān)系。”