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全聚德：全面擴(kuò)張續(xù)寫百年餐飲神話

全聚德，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，全聚德人歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。經(jīng)過十幾年的發(fā)展，目前全聚德的連鎖店已經(jīng)拓展到全國30多個城市，共80多家企業(yè)。其中，直營企業(yè)21家，海內(nèi)外特許企業(yè)60家，連鎖經(jīng)營公司1家;組建全聚德三元金星和全聚德仿膳兩個食品生產(chǎn)基地，初步形成了“前方連鎖化，后方產(chǎn)業(yè)化”的體制格局。到2010年，品牌價值超過119億元，全聚德真正變成了老字號的金字招牌。

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第一部分中投顧問點評
　　據(jù)悉，全聚德進(jìn)行全國擴(kuò)張已經(jīng)多年，但目前絕大部分收入和利潤都還來自于北京地區(qū)，而北京地區(qū)以外的直營店大多處于虧損狀態(tài)，“烤鴨”離開北京就水土不服似乎已成業(yè)內(nèi)共識。中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，縱觀中國的整個餐飲行業(yè)，我們會發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在全聚德擴(kuò)張中的問題，也同樣存在于絕大多數(shù)異地擴(kuò)張的餐飲品牌。這種幾乎全軍覆沒般的擴(kuò)張失敗，決不能簡單地歸結(jié)為整體大環(huán)境的影響，或者菜品、口味等的不適。
第二部分全聚德
　　全聚德，中華著名老字號，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，全聚德人歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)�！叭鄣隆奔裙爬嫌帜贻p，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進(jìn)!
　　·集團(tuán)簡介
·經(jīng)營理念
　　·百年風(fēng)雨路
·A股上市
　　·全面擴(kuò)張
·成功秘訣
第三部分掌門人姜俊賢
　　姜俊賢，漢族，1950年生，中共黨員，高級經(jīng)濟(jì)師，北京優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家，高級職業(yè)經(jīng)理人。經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，高級經(jīng)濟(jì)師。中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司董事長;中國商業(yè)聯(lián)合會副會長;中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長;中國烹飪協(xié)會副會長;世界中國烹飪聯(lián)合會常務(wù)理事;北京市連鎖協(xié)會會長;北京市商業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事長。先后被評選為全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，全國管理精英人物，新時代中國改革之星等。
　　·人物簡介
·個人成就
　　·勇敢創(chuàng)新
·連鎖夢想
　　·上市夢圓
第四部分行業(yè)領(lǐng)軍人物電子書推薦
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　　姜俊賢，漢族，1950年生，中共黨員，高級經(jīng)濟(jì)師，北京優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家，高級職業(yè)經(jīng)理人。經(jīng)濟(jì)學(xué)博士，高級經(jīng)濟(jì)師。中國全聚德(集團(tuán))股份有限公司董事長;中國商業(yè)聯(lián)合會副會長;中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長;中國烹飪協(xié)會副會長;世界中國烹飪聯(lián)合會常務(wù)理事;北京市連鎖協(xié)會會長;北京市商業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事長。先后被評選為全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家，全國管理精英人物，新時代中國改革之星等。

　　全聚德，中華著名老字號，創(chuàng)建于1864年(清朝同治三年)，全聚德人歷經(jīng)幾代的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長足發(fā)展。1999年1月，“全聚德“被國家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國第一例服務(wù)類中國馳名商標(biāo)。“全聚德”既古老又年輕，既傳統(tǒng)又現(xiàn)代，正向著“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”宏偉愿景而奮勇前進(jìn)!

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，縱觀中國的整個餐飲行業(yè)，我們會發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)在全聚德擴(kuò)張中的問題，也同樣存在于絕大多數(shù)異地擴(kuò)張的餐飲品牌。這種幾乎全軍覆沒般的擴(kuò)張失敗，決不能簡單地歸結(jié)為整體大環(huán)境的影響，或者菜品、口味等的不適。

　　姜俊賢進(jìn)入全聚德后，大膽引進(jìn)連鎖經(jīng)營模式。連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略的實施，使全聚德百年積聚的品牌優(yōu)勢得到最大限度發(fā)揮，讓全聚德門店數(shù)量由最初的3家一躍發(fā)展到80多家，全聚德也成了中國本土餐飲企業(yè)第一個運用連鎖經(jīng)營的企業(yè)。