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液態(tài)奶集體漲價兩年難回調

2011年12月31日，國家發(fā)改委、工信部聯合印發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中對乳制品工業(yè)提出了具體要求：（1）發(fā)展目標：到2015年，原料乳產量達到5000萬噸，增長33.4%；乳制品產量達到2700萬噸，增長15%。通過兼并、重組、培育形成一批年銷售收入超過20億元的骨干企業(yè)。國家及地方政府的大力扶持為乳制品產業(yè)持續(xù)發(fā)展提供保障。隨著西部大開發(fā)、中國—東盟自由貿易區(qū)、北部灣經濟區(qū)和泛珠三角區(qū)域經濟合作的開放開發(fā)及深入推進，市場前景越來越廣闊。

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第一章液態(tài)奶總體概述
　　液態(tài)奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業(yè)聯合會（IDF）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和乳三類乳制品的總稱。
　　·基本概念
·分類
　　·營養(yǎng)成分及價值
·功能及作用
第二章中國液態(tài)奶業(yè)發(fā)展現狀及問題
　　截止到2012年底，我國乳企自有奶源比例約為30%左右，“十二五”的目標是超過50%。奶源保障在整個乳業(yè)中的重要性突出，自建牧場成為競爭要害。奶源產能布局將成為乳業(yè)公司較力的關鍵點，由于上游奶源全球性從緊，伴隨著乳制品不斷遞增的龐大需求，奶源的掌控成為競爭的基點。乳業(yè)第一陣營占據先聲優(yōu)勢，2012年，伊利繼續(xù)強化奶源建設與管理，全年投入12億元用于奶源基地的建設與升級。從2007年至2011年，伊利在奶源建設方面的投入已達74億元。蒙牛乳業(yè)已在奶源建設方面累計投入超過40億元，參股、合建了14座萬頭以上超大型現代牧場，還將繼續(xù)參與建設20座到30座超大型牧場。將新增投資30億元到35億元建立規(guī)�；s化牧場，三年內實現100%原奶由規(guī)模牧場提供。光明乳業(yè)在武漢投資1.3億元建設“生態(tài)示范牧場”，可飼養(yǎng)奶牛3000頭，年產鮮乳1.3多萬噸。光明乳業(yè)的股東上海牛奶集團也在蘇北布局了4萬頭規(guī)模的海豐牧場。
　　·中國液態(tài)奶業(yè)發(fā)展情況
·中國液態(tài)奶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
　　·保障中國液態(tài)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的措施
第三章中國主要地區(qū)液態(tài)奶業(yè)分析
　　我國原料奶生產主要集中的三北地區(qū)，2009年,三北地區(qū)(東北、西北、華北)牛奶產量為306萬噸,占全國的87.2%，其中，東北地區(qū)的奶業(yè)優(yōu)勢進一步顯現，占全國比重逐年提高，2009年達到45.1%。我國奶牛存欄分布主要集中的三北地區(qū)，2009年奶牛存欄1123.7萬頭，占全國總存欄數的89.2%，比上年增加了1.1個百分點，南方和大城市的奶牛存欄數只占10.8%，減少了1.1百分點。省市排名前5位奶牛存欄共計845.8萬頭，占全國的67.1%，較上年相比增長l個百分點。
　　·我國奶類的區(qū)域生產情況
·奶區(qū)產業(yè)布局規(guī)劃
第四章中國液態(tài)奶業(yè)龍頭企業(yè)
　　內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司，是中國唯一一家同時服務于奧運會和世博會的大型民族企業(yè)。伊利集團始終以強勁的實力領跑中國乳業(yè)，并以極其穩(wěn)健的增長態(tài)勢成為了持續(xù)發(fā)展的乳品行業(yè)代表。
　　·內蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
·中國蒙牛乳業(yè)有限公司
　　·光明乳業(yè)股份有限公司
·北京三元食品股份有限公司
　　·廣西皇氏甲天下乳業(yè)股份有限公司
·黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司
第五章中國液態(tài)奶業(yè)的漲價現象解讀
　　中國乳協(xié)的數據顯示，2012年，我國生鮮奶的市場供給缺口，在250萬噸左右，今年隨著我國乳制品消費的增長預期，預計生鮮奶的供給缺口仍高達300萬-400萬噸。在奶荒的情況下，各乳企紛紛開始漲價，光明乳業(yè)2013年1月宣布適當上調部分鮮牛奶和酸奶的價格，加權平均上調幅度約為5%；三元在2013年2月對入戶牛奶全面提價，最高提價幅度達到17%；蒙牛在2013年4月對個別產品最高漲價16%，在2013年8月又對高端產品進行了5%的提價，晨光乳業(yè)2013年7月對其相關產品進行漲價，漲價幅度為2%左右。
　　·我國的液態(tài)奶提價歷程
·液態(tài)奶提價原因分析
　　·液態(tài)奶提價對國產液態(tài)奶行業(yè)的影響
第六章中國液態(tài)奶業(yè)發(fā)展前景分析
　　對于國內奶業(yè)而言，除了眾所周知的挑戰(zhàn)，也面臨著全所未有的機遇期。隨著生活水平的提高和飲食的精細化，人們對蛋白質的攝取量在快速增加，牛奶及奶飲料的需求量巨大。毫無疑問，中國是全球公認的最大的潛在的一個牛奶消費市場據悉，業(yè)內專家指出，如果國內人均牛奶占用量能夠達到世界平均水平一半，將至少是500億的乳品市場空間。
　　·中國液態(tài)奶業(yè)發(fā)展前景分析
·中國液態(tài)奶業(yè)發(fā)展前景預測

速凍食品焙烤食品罐頭產業(yè) 糧食加工食品報告綠色食品有機食品巧克力報告糖果報告方便食品煙草報告調味品報告飼料添加劑食品添加劑

　　液態(tài)奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁，經有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據國際乳業(yè)聯合會（IDF）的定義，液體奶（液態(tài)奶）是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。

　　我國奶業(yè)在快速發(fā)展的同時，一些長期積累的矛盾和問題日益凸顯。一是養(yǎng)殖方式落后。小規(guī)模散養(yǎng)戶仍是生鮮乳生產的主體，專用飼草飼料缺乏，飼養(yǎng)方式粗放，高產奶牛比例不高，單產水平與國外發(fā)達國家相比差距較大，成母牛平均單產不足5噸。二是乳品質量安全監(jiān)管依然薄弱。生鮮乳收購站點數量多，條件參差不齊，開辦主體復雜，監(jiān)管難度大；乳品質量安全保障體系不健全，監(jiān)管力量不足。三是乳制品市場秩序不規(guī)范。一些乳制品企業(yè)缺乏穩(wěn)定的奶源基地，淡季壓價、旺季爭搶奶源的現象時有發(fā)生；部分乳制品企業(yè)為搶市場打價格戰(zhàn)和廣告戰(zhàn)，炒作概念，不落實復原乳標識制度，誤導消費者。四是原料奶定價機制不合理。奶農組織化程度低，乳制品企業(yè)單方面決定生鮮乳價格，奶農利益難以保證。五是消費市場培育滯后�？茖W消費的觀念和習慣尚未形成，乳品消費市場培育滯后于奶業(yè)發(fā)展。這些深層次矛盾和問題，與嬰幼兒乳粉事件、國際金融危機等多重因素疊加，交互影響，使得 2008年下半年以來，我國乳品消費萎縮，乳粉進口大幅增加，出口下降，乳制品企業(yè)經營困難，生鮮乳價格持續(xù)下行，奶牛養(yǎng)殖虧損嚴重，奶業(yè)面臨前所未有的嚴峻挑戰(zhàn)。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華指出，繼洋品牌成功攻下嬰幼兒奶粉這一“城池”之后，國內常溫液態(tài)奶市場成為洋品牌的下一個目標。相比嬰幼兒奶粉而言，洋品牌的液態(tài)奶進攻之路走得并不順暢。一方面常溫液態(tài)奶的儲存期較短，一定程度上縮短了進口液態(tài)奶的銷售時間，銷售風險較大；另一方面，進口液態(tài)奶高昂的價格也使國人的購買較為猶豫。如今進口液態(tài)奶正在從數量和價格兩方面沖擊國產液態(tài)奶，尤其是降價策略極易產生效用。三聚氰胺事件雖然發(fā)生在奶粉領域，但是其引發(fā)的消費者信任危機波及至液態(tài)奶和整個國產品牌。在乳制品領域，消費者對洋品牌有著天然的信賴，所以同一價格水平消費者勢必會選擇洋品牌。值得一提的是進口液態(tài)奶以數量配合降價的措施也是十分明智的，未來這種措施效果將顯現。

　　對于國內奶業(yè)而言，除了眾所周知的挑戰(zhàn)，也面臨著全所未有的機遇期。隨著生活水平的提高和飲食的精細化，人們對蛋白質的攝取量在快速增加，牛奶及奶飲料的需求量巨大。毫無疑問，中國是全球公認的最大的潛在的一個牛奶消費市場據悉，業(yè)內專家指出，如果國內人均牛奶占用量能夠達到世界平均水平一半，將至少是500億的乳品市場空間。