中投顧問

中投顧問

關鍵詞:鳳凰衛(wèi)視 郭凡禮 商戶設立最低消費

鳳凰衛(wèi)視專訪郭凡禮:商戶設立最低消費無可厚非

作者:中投顧問 時間:2014/12/4

   文/中投顧問

  從11月1日起,商務部和國家發(fā)改委聯合發(fā)布的《餐飲業(yè)經營管理辦法(試行)》開始施行,其中明確規(guī)定“禁止餐飲經營者設置最低消費”,違者將面臨最高3萬元的罰款。就此事件鳳凰衛(wèi)視專訪了知名經濟學者、中投顧問董事、研究總監(jiān)郭凡禮。
 
鳳凰衛(wèi)視專訪郭凡禮
  鳳凰衛(wèi)視專訪郭凡禮
 
  郭凡禮指出,設置最低消費,已是10多年來餐飲業(yè)的潛規(guī)則。他產生的原因跟餐飲業(yè)本身的行業(yè)性質有關,而取消低消,打破行業(yè)霸王條款這樣的說法實際上已經多次被提及,就2014年來說,2月份,最高法就明確表示, “包間設置最低消費”屬于霸王條款;3月份,中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《關于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》亦規(guī)定,餐館禁設最低消費;然而依然僅停留在政策層面,其屢禁不止的原因主要在于“有法不依、執(zhí)法不嚴”往更深層的角度來說,是缺乏有效的監(jiān)管機制,而這也是最為嚴重的一個瓶頸。
 
  郭凡禮認為,餐飲企業(yè)的做法沒有什么問題,本身低消的做法是針對包間來說的,大廳都不會有抵消,從這個意義上來說,餐館并沒有霸王條款,因為是給了消費者選擇權的。那對于包間來說,里面不僅有更好的環(huán)境,比如沙發(fā)、電視、空調,獨立的洗手間,還有更好的服務,比如有專門的服務員提供包房服務,那理所放然的包間的成本會更高,所以包間設置低消為了保證其成本沒有問題。
 
  但是,兩部委禁設最低消費,對于監(jiān)管部門來說,他們準備好了嗎?實際上監(jiān)管部門根本沒有準備好,甚至連個應該如何監(jiān)管大概的綱要文件都沒有,此次商務部和發(fā)改委的文件里只是說“禁止餐飲經營者設置最低消費”,對于沒有違法所得的,處于1萬以下罰款,有違法所得的,最高可以罰3萬,僅僅如此而已,如何監(jiān)管這一項只字未提,郭凡禮表示,想要有效監(jiān)管,必須先出來一個如何監(jiān)管的政策,這只是第一步,之后一定要“執(zhí)法必嚴”,并不能簡單依靠客戶投訴區(qū)監(jiān)管,還要主動去商戶進行監(jiān)管,讓它不再流于形式,最后仍然是一紙空文。
 
鳳凰衛(wèi)視專訪郭凡禮
  鳳凰衛(wèi)視專訪郭凡禮
 
  郭凡禮指出,實際上,自從“中央‘八項規(guī)定’出來,失去公款消費客戶后,餐飲飯店的日子普遍都不好過。餐飲業(yè)的租金、食材原料、人工等成本又在逐年上漲,餐飲盈利空間已經攤得越來越薄,如果又取消了最低消費,對一些飯店來說可謂是‘雪上加霜’。要想挽回損失的這部分利潤,順應大勢、推出一些親民的品種和價格非常有必要,另一方面也可以推出一些團餐或者套餐,提高翻臺率,盡量的減少損失的這部分利潤。
 
  最后,郭凡禮表示政策出來無法根治低消現象的存在。首先,商戶設立低消無可厚非,從經濟學的角度來看,價格杠桿可以調節(jié)市場行為;其次,退一步來說,即使取消了低消,飯店依然有辦法收取其他的費用來彌補,比如說服務費,除此之外,還有茶位費、餐具費、甚至是開瓶費等等,也就是說,換湯不換藥,沒有了低消,還有其他名目的費用把低消補回來,所以從根本上來說是無法杜絕這種現象的發(fā)生的。
免費咨詢服務熱線
400-008-0586
0755-8257 1568
地址:廣東省深圳市福田區(qū)車公廟泰然六路雪松大廈A座4樓 郵編:518040
  • 掃一掃 加微信咨詢我們

    中投顧問 - 劉姍姍

Copyright © 2002-2023 ocn.com.cn, All Rights Reserved 深圳市中投顧問有限責任公司 中投顧問® 版權所有 粵ICP備10082669號 增值電信業(yè)務

經營許可證:粵B2-20110739 粵公網安備 44030402001065號 不良信息舉報中心

微信掃一掃關注公眾號“中投顧問”(ID :touziocn),回復“上市公司”即可獲取。

知道了